با وجود تأمین بخش عمده نیاز کشور از محل تولید داخلی و وضعیت مناسب عرضه دام، قیمت گوشت قرمز در بازار به بیش از ۲ میلیون تومان در هر کیلو رسیده است. کارشناسان معتقدند مشکل اصلی کمبود دام نیست، بلکه فاصله قابل توجه قیمت از دامداری تا بازار و ضعف نظارت بر زنجیره توزیع است.
بازار گوشت با کمبود دام مواجه نیست
به گزارش ایران جیب به نقل از خبرآنلاین، کارشناسان بازار دام و گوشت معتقدند با توجه به جمعیت مناسب دام و میزان عرضه در میادین، کمبودی وجود ندارد که بتوان آن را عامل اصلی افزایش قیمت گوشت دانست.
بر اساس آمارهای موجود، سالانه حدود یک میلیون تا یک میلیون و ۱۰۰ هزار تن گوشت در کشور مصرف میشود که بیش از ۹۰۰ هزار تن آن از محل تولید داخلی تأمین شده و بخش باقیمانده از طریق واردات وارد بازار میشود.
با این حال، برخی کارشناسان معتقدند پس از حذف ارز ترجیحی، سرانه مصرف گوشت قرمز در کشور کاهش پیدا کرده است.
قیمت دام با قیمت گوشت در مغازهها همخوانی ندارد
یکی از مهمترین انتقادهای مطرحشده، اختلاف زیاد میان قیمت دام و قیمت گوشت در بازار مصرف است.
بر اساس اظهارات کارشناسان، میانگین قیمت هر کیلو دام حدود ۶۷۰ هزار تومان است. با احتساب هزینههای کشتار، فرآوری، حملونقل و سود منطقی، قیمت هر کیلو لاشه درب کشتارگاه باید حدود یک میلیون و ۴۰۰ تا یک میلیون و ۴۵۰ هزار تومان باشد.
با این حال، قیمت گوشت قرمز در بازار مصرف به بیش از ۲ میلیون تومان در هر کیلو رسیده است؛ اختلافی که به اعتقاد کارشناسان، نیازمند بررسی دقیق زنجیره توزیع و تشدید نظارتهاست.
چرا قیمت گوشت از دامداری تا مغازه جهش میکند؟
فاصله میان قیمت دام زنده و قیمت گوشت در بازار نهایی را نمیتوان صرفاً به هزینههای تولید نسبت داد. هزینه کشتار، حملونقل، بستهبندی، نگهداری و سود فعالان زنجیره همگی در قیمت نهایی اثر دارند، اما کارشناسان معتقدند این عوامل به تنهایی نمیتوانند اختلاف موجود را توضیح دهند.
به همین دلیل، شفافیت در زنجیره توزیع و نظارت بر قیمتها میتواند نقش مهمی در جلوگیری از افزایش غیرمنطقی قیمت داشته باشد.
واردات گوشت یا تقویت تولید داخلی؟
یکی از بحثهای اصلی بازار گوشت، نحوه تأمین پایدار نیاز کشور است. در حال حاضر بخشی از مصرف از طریق واردات تأمین میشود، اما کارشناسان بر سر این موضوع اختلاف نظر دارند که آیا باید برای کنترل بازار بیش از گذشته به واردات تکیه کرد یا سرمایهگذاری و حمایت از تولید داخلی افزایش یابد.
تقویت تولید داخل میتواند وابستگی بازار به واردات را کاهش دهد، اما در کوتاهمدت واردات نیز میتواند برای تنظیم عرضه و کنترل قیمتها مورد استفاده قرار گیرد.
نظارت؛ حلقه مفقوده بازار گوشت
کارشناسان معتقدند در شرایطی که دام به اندازه کافی در بازار عرضه میشود، افزایش شدید قیمت در مراحل بعدی زنجیره باید مورد بررسی قرار گیرد.
تشدید نظارت بر عمدهفروشان، کشتارگاهها، مراکز توزیع و خردهفروشیها و همچنین شفاف شدن قیمت در مراحل مختلف میتواند به کاهش فاصله میان قیمت تولید و قیمت مصرفکننده کمک کند.
آیا قیمت گوشت کاهش پیدا میکند؟
اگر عرضه دام در سطح فعلی ادامه داشته باشد و نظارت مؤثری بر زنجیره توزیع اعمال شود، بخشی از فاصله قیمت میان دامداری و بازار قابل کاهش است. در این شرایط، کمبود دام نمیتواند توجیه اصلی قیمت بالای گوشت باشد و نحوه توزیع، هزینههای زنجیره و میزان سود واسطهها باید با دقت بیشتری بررسی شود.