گوشت قرمز در ترازوی حساب و کتاب

گوشت قرمز در روزهای ابتدایی دی ماه افزایش قیمت 200 هزار تومانی را تجربه کرد؛ هنوز دلیل روشنی برای این موضوع وجود ندارد و محاسبات مسئولان مربوطه در میزان تولید با هم نمی‌خواند.

زمستان امسال، سرمایش را نه برای هوای مشهد بلکه برای سفره های مردم مشهد به ارمغان آورد. ابتدای دی ماه بود که افزایش 200 هزار تومانی هر کیلو گوشت قرمز در کنار افزایش قیمتی که پیش از آن به مرغ تحمیل شده بود. سفره مشهدی ها را سردتر از گذشته کرد. در روزهای آغازین دی ماه بود که روزنامه خراسان در گزارشی با تکیه بر بازدیدهای پیوسته خود از بازار به مقایسه قیمت اقلام پروتئینی مانند گوشت قرمز، مرغ و مشتقات آن از ابتدای 6 ماه دوم سال تاکنون پرداخت و به افزایش قیمت این کالاها اشاره کرد و پیگیر علت کمبود این اقلام در بازار شد. مسئولین در پاسخ مسئولان جهاد کشاورزی این بود که در تولید مشکلی وجود ندارد و روزانه در زمینه مرغ و دام مازاد تولید داریم. 1000 تن مرغ وارد بازار می‌شود و نباید کمبودی داشته باشیم. این‌که بعد از تولید و ورود به بازار چه اتفاقی می‌افتد واقعا جای سوال دارد. در تولید گوشت نیز استان اول هستیم و در سال گذشته حدود 86 هزار تن تولید گوشت داشته‌ایم به عبارتی روزی 235 تن تولید گوشت داشته ایم. امسال نیز مانند پارسال است و آمار کشتارها تغییر نکرده و حتی واردات گوشت منجمد به استان بیشتر شده است.

26 درصد کاهش تولید گوشت قرمز

به گفته معاون بهبود تولیدات دامی جهاد کشاورزی از جمله علل افزایش قیمت گوشت قرمز، قیمت گذاری روزانه دام زنده توسط دلال هاست، همچنین پایین بودن قیمت علوفه باعث شده است که کشتارکن ها در کشتار دام تأخیر کنند تا دام ها پروارد تر بشوند البته جعفری این را هم گفت که در این فصل کشتار دام سبک کمتر می شود و معمولا از طریق کشتار دام سنگین جبران می شود. اکنون مدیر امور دام سازمان جهاد کشاورزی گفته است: میزان گوشت قرمز تولیدی در استان طی 9 ماه امسال با احتساب دام خروجی 57 هزار تن بوده و 26 درصد کاهش داشته است. به گفته داوطلب میزان کشتار دام سنگین نیز نسبت به سال گذشته 15 درصد کاهش داشته است. این نشان می دهد که کشتار هم سنگین هم عملا جبران کمبود گوشت قرمز دام سبک را نکرده است.

محدودیت در توزیع گوشت تنظیم بازار

در بازدید یکی از فروشگاه های تعاونی جهاد کشاورزی شاهد بودم که حتی این فروشگاه نیز در مورد گوشت قرمز با مشکل مواجه است و به جز گردن و پشت گوشت دیگری برای فروش ندارد که بتوان با قیمت مناسب تری خرید. در یکی از شعبه های فروشگاه شهر ما نیز که در ورودی آن وعده گوشت تعاونی با کیلویی 350 هزار تومان داده شده بود، تنها قلوه گاه گوساله عرضه می‌شد. با حضور در چند پروتئین فروشی قیمت روز گوشت قرمز را نیز از نظر گذراندم که تقریبا بعد از افزایش قیمت 200 هزار تومانی ابتدای دی ماه در هر کیلو 20 تا 30 هزار تومان کاهش قیمت داشته است.

تعداد دام کمتر ولی وزن بیشتر

در گفت و گو با معاون بهبود تولیدات دامی جهاد کشاورزی به 26 درصدی تولید گوشت قرمز اشاره کردم. جعفری در توضیح تناقض به وجود آمده بین سخن او مبنی بر مازاد تولید و آن‌چه از مدیر امور دام سازمان جهاد کشاورزی نقل شده است، گفت: در ورود و خروج دام به این استان این تغییرات را داشتیم. ورودی دام سنگین به استان 16 درصد افزایش و خروج دام از استان 51 درصد کاهش داشته است، این روند برای جلوگیری از افزایش قیمت در استان صورت گرفته است در دام سبک نیز 3 درصد افزایش ورود داشته ایم و 59 درصد کاهش خروج داشته‌ایم. آن‌چه در نظر گرفته نشده، وزن لاشه هاست. وزن لاشه ها به دلیل ارزان بودن نهاده در سال جاری در مقایسه با سال گذشته بالا بوده است.

کاهش 26 درصدی در تولید گوشت بر مبنای محاسبه اشتباه اعلام شده است

وی افزود: امسال از دام سبک 32 هزار تن گوشت تولید شده در سال گذشته 32هزار 695 تن بوده است. در واقع تفاوت در تعداد کشتارها در میزان تولید گوشت قرمز تأثیر محسوسی نداشته است. در مورد گاو و گوساله امسال 65 هزار و 500 قطعه کشتار داشته‌ایم، سال گذشته 84 هزار قطعه اما به دلیل تغییر در وزن لاشه‌ها امسال تولید گوشت ما 17 هزار و 600 تن و سال گذشته 18 هزار و 200 تن که باز هم تفاوت معنا داری ندارند. 26 درصد کاهش تولید گوشت اشتباه محاسبه شده است.

افزایش قیمت در بازار ضابطه ندارد

معاون بهبود تولیدات دامی جهاد کشاورزی استان در پاسخ به این سوال که چرا با وجود کاهش قیمت نهاده و عدم کاهش تولید، افزایش قیمت اتفاق افتاده است؟ گفت: خوراک 60-70 درصد هزینه است و 30 درصد دیگر هزینه‌های دیگری است که بر قیمت‌ها تأثیر گذاشته است. با این حال قیمتی که ما در جلسه با حضور نماینده دامداران مشخص کرده ایم، برۀ نر زنده بالای 50 کیلو و آماده کشتار در شهرستان کیلویی 225 و در مشهد 230 هزار تومان اعلام شده است و قیمت لاشه 450 تا 455 هزار تومان خواهد بود و این‌که بعد از ورود به بازار با استفاده از برش های فانتزی و ... با قیمت‌های بالایی فروخته می‌شود و ضابطه ای ندارد.

امید به کاهش قیمت در هفته های آینده

مدیرکل اداره پشتیبانی امور دام استان در پاسخ به سوال در مورد وضعیت تأمین گوشت قرمز گفت: ما گوشت گوسفندی منجمد نداریم. آن‌چه ذخیره داریم گوشت گوساله منجمد است و رایزنی کرده‌ایم که از کشورهای مجاور مثل مغولستان و ارمنستان، گوشت قرمز گوسفندی و گوساله تأمین شود البته این کار توسط مباشران شرکت پشتیبانی امور دام انجام می‌شود و این ازدیاد باعث کاهش قیمت گوشت خواهد شد.فخررحیمی افزود: این کار از 2 هفته پیش شروع شده است و احتمالا تأثیرش در هفته های آینده نمود خواهد یافت.

وی در مورد نهاده های دامی نیز اظهار کرد: هیچ کمبودی در موضوع نهاده های دامی وجود ندارد و جو به صورت مدت دار و 6 ماهه در اختیار دامداران قرار می‌گیرد و تأثیرش را در ماه های آتی خواهد گذاشت. چون دامداران وقتی نهاده در اختیار داشته باشند دام هایشان را پروار می‌کنند. در حال حاضر، تهیه جو مدت دار کیلویی 10 هزار تومان، ذرت 9 هزار تومان و کنجاله سویا 24500 تومان است./ خراسان