در حالی که قیمت هر کیلوگرم دام زنده در بازار حدود 700 هزار تومان است، قیمت برخی قطعات گوشت قرمز به 2 میلیون و 600 هزار تومان رسیده است. این اختلاف قابل توجه در شرایطی رخ داده که فعالان صنعت دامپروری از افزایش تولید و وضعیت مناسب عرضه دام داخلی خبر می‌دهند.
به گزارش ایران جیب، بازار گوشت قرمز در آبان 1405 همچنان با قیمت‌های بالایی روبه‌رو است. بررسی قیمت‌ها در روز 10 آبان نشان می‌دهد نرخ برخی قطعات گوشت گوسفندی و گوساله از مرز 2 میلیون تومان عبور کرده و فشار بیشتری بر هزینه‌های خانوار وارد کرده است.
این در حالی است که قیمت دام زنده در بازار از ثبات نسبی برخوردار بوده و حتی در برخی گروه‌ها کاهش محدودی را تجربه کرده است.
جدول قیمت گوشت قرمز در بازار آبان 1405
| نوع گوشت | قیمت هر کیلو به تومان |
| ماهیچه گوسفندی | 2,150,000 |
| راسته گوسفندی با استخوان | 2,250,000 |
| ران گوسفندی | 2,340,000 |
| قلوه‌گاه گوسفندی | 1,000,000 |
| راسته گوسفندی مغزشده | 1,100,000 |
| ران گوساله | 2,600,000 |
| مغز ران ممتاز گوساله | 2,340,000 |
| سردست ممتاز گوساله | 2,340,000 |
| ماهیچه ممتاز گوساله | 2,476,000 |
| چرخ‌کرده ممتاز گوساله | 1,520,000 |
قیمت دام زنده چقدر است؟
منصور پوریان، رئیس شورای تأمین دام کشور، با اشاره به ثبات نسبی بازار دام اعلام کرد که شرایط تولید و پرواربندی در کشور مطلوب است و عرضه دام سبک و سنگین در وضعیت مناسبی قرار دارد.
| نوع دام زنده | قیمت هر کیلو به تومان |
| بره نر کشتاری | 690,000 تا 720,000 |
| بره ماده | 700,000 |
| بره نیم‌گوشت | 680,000 |
| میش، بز و بزغاله | 500,000 تا 520,000 |
| گاو زنده | 520,000 تا 570,000 |
| گاومیش | 500,000 تا 610,000 |
چرا گوشت ارزان نمی‌شود؟
یکی از مهم‌ترین پرسش‌های بازار این است که چرا با وجود ثبات قیمت دام زنده و افزایش ظرفیت تولید، قیمت گوشت در خرده‌فروشی همچنان بالاست؟
بخشی از اختلاف قیمت به وزن لاشه و میزان گوشت قابل فروش، هزینه کشتار، حمل‌ونقل، نگهداری، قطعه‌بندی و سود حلقه‌های توزیع مربوط می‌شود. بنابراین نمی‌توان قیمت هر کیلو دام زنده را مستقیماً با قیمت یک کیلو گوشت بدون استخوان مقایسه کرد.
با این حال، فاصله قابل توجه قیمت‌ها و تفاوت نرخ قطعات مختلف گوشت، ضرورت بررسی دقیق‌تر هزینه‌ها و نحوه قیمت‌گذاری در شبکه توزیع را نشان می‌دهد.
تولید دام افزایش یافته، اما قیمت‌ها همچنان بالاست
رئیس شورای تأمین دام کشور اعلام کرده که ظرفیت تولید دام در کشور وضعیت مناسبی دارد و بیش از 5 میلیون رأس دام سبک و 110 هزار رأس دام سنگین آماده کشتار برآورد می‌شود.
به گفته وی، نیاز ماهانه کشور حدود 900 هزار رأس دام سبک و 45 تا 50 هزار رأس دام سنگین است.
همچنین مصرف ماهانه گوشت قرمز کشور حدود 70 هزار تن برآورد شده که انتظار می‌رود نزدیک به 50 هزار تن آن از تولید داخلی تأمین شود.
در کنار این میزان تولید، حدود 20 هزار تن گوشت منجمد نیز در ذخایر سردخانه‌ای کشور وجود دارد.
آیا قیمت گوشت در زمستان کاهش می‌یابد؟
به گفته پوریان، افزایش فعالیت واحدهای پرواربندی در ماه‌های گذشته باعث شده تعداد بیشتری از دام‌ها در فصل زمستان به وزن مناسب کشتار برسند.
بر همین اساس، انتظار می‌رود عرضه دام و گوشت داخلی در ماه‌های آینده افزایش پیدا کند.
با این حال، افزایش تولید لزوماً به معنای کاهش فوری قیمت گوشت نیست؛ زیرا هزینه‌های تولید، شرایط اقتصادی و نحوه توزیع همچنان بر قیمت نهایی اثرگذار هستند.
در مجموع، با وجود چشم‌انداز مثبت تولید دام داخلی، هنوز مشخص نیست افزایش عرضه در زمستان تا چه اندازه به کاهش قیمت گوشت در بازار مصرف منجر خواهد شد.