دانشمندان طی هفت سال مطالعاتی با شرکت 472 هزار نفر انجام دادند که بیش از 75% از آنها بطور منظم قهوه می خوردند.
طی مدت تحقیقات بیش از سه هزار نفر از این افراد مبتلا به سرطان کبد شدند اما با توجه به تعداد بسیار کمتر دوستداران قهوه در بین آنها معلوم گردید خطر ابتلای قهوه خور ها به این نوع سرطان 50% کمتر از بقیه افراد است.
همچنین مشاهده شد که دوستداران قهوه بیشتر از دیگران سیگار کشیده ، مشروبات الکلی مصرف نموده و میزان کلسترول در خونشان بیشتر است اما این نکات باعث ابتلای آنها به سرطان نشده است. همچنین قهوه خورها بیشتر از دیگران به دیابت، سیروز کبد ، زخم معده و سنگ کیسه صفرا مبتلا نمی شدند.
به گفته پژوهشگران تأثیر مثبت قهوه بر بدن انسان در رابطه با میزان زیاد آنتی اکسیدان ها و کافئین در ان است.